果物が熟れやすい季節、これから気をつけないとね。

いよいよ暑くなってきましたね。こんなに暑いと食品が腐りやすくなってくるので注意が必要かも。

果物が大好きで家にもいろいろ買っておいていて、冬は良かったけれど、これからは気をつける必要がありですね。

当然、熟れるのも早くなってくるんですが、これってただ暑いからだけなんでしょうか？

それと色が変わってるのは何故か、これは何となく分かりました。

植物には緑色の葉緑素、黄色のカロチノイド、赤・青・紫のアントシアニン、黄色のフラボノイドという4種類の色素が含まれているそうです。

例えば、秋の日差しが弱まると、葉緑素を作る力が衰えてきて、壊れて薄くなってきてしまうため、結果として黄色が目立ってくるということで、柿やみかんは黄色くなってくるということだそうです。

紅葉なども同じ原理で、赤くなっていくようですね。植物なので日差しが重要な役割を果たしているのは、どの植物や食物についても同じということのようです。

なんか書いていて自分で分からなくなってきてしまいますが、四つの色素の生成が、日差しの強弱によって変化するということなんでしょうね（理解不足でちょっとあやしいかも）

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